CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT PHỔ TAI MƠ MUỐI

rước khi nói về cách nấu thì bếp sẽ nói xí về gạo lứt nhé, đối với những người ăn thực dưỡng thì không lạ nữa rồi, nhưng nhiều người tới nhà Bếp lứt vẫn cứ có hiểu nhầm gạo lứt là gạo màu đỏ, không biết cách nấu cơm gạo lứt ra sao, không hiểu tại sao thứ gạo có vẻ xấu xí ấy lại có giá cao hơn gạo trắng nhiều.  

Gạo lứt là gì?

Gạo lức là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu vẫn giữ nguyên lớp cám gạo.

Nhìn hình dưới, các bạn có thể thấy hạt lúa khi chỉ bóc lớp vỏ trấu vàng ở ngoài cùng thì ta được gạo lứt. Còn gạo trắng không chỉ lớp trấu mà tất cả các lớp cám bao quanh hạt gạo gồm vỏ hạt , vảy lá, vỏ quả, phôi (mầm) chỉ còn phần nội nhũ bên trong. Vì thế, gạo lứt chứa sự sống, nếu gieo gạo xuống đất nó có thể nảy mầm, còn gạo trắng thì không.

Sự khác biệt của gạo lứt và gạo trắng chính là lớp cám gạo đó, chứ không phải gạo lứt là gạo màu đỏ nhé! Màu sắc của hạt gạo  (trắng/ đỏ/ đen/vàng..)  phụ thuộc vào giống lúa.

Khi cúng ta ăn hạt gạo trắng, đồng nghĩa với việc chúng ta đã bỏ đi một loại chất dinh dưỡng quí giá với cơ thể con người.

Lợi ích của gạo lứt?

Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy trong gạo lứt không chỉ có những chất dinh dưỡng chính yêu như chất đạm (protid), chất béo (lipid), chất đường bột (glucid) mà còn chứa nhiều các loại vita min, các axit amin, chất khoáng, chất xơ, do đó, gạo lứt được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng phòng và trị bệnh rất tốt.

Trong gạo lứt có chứa 120 chất chống oxy hóa có khả năng thải độc cho cơ thể, bảo vệ các tế bào khỏi sự tác động của oxy hóa do các độc tố gốc tự do (Free Radical) còn gọi là các chất hay phân tử oxy hóa độc hại (toxic oxygen molecules) gây ra. Hiện tượng oxy hóa trong cơ thể giống như một thanh sắt bị khí oxy hóa làm rỉ sét, hao mòn, các đọc tốc gốc tự do làm các tế bào thoái hóa, biến dạng, khiến cơ thể bị suy yếu, già cỗi (lão hóa) và dễ sinh bệnh kể cả ung thư.

Trong thực dưỡng, Gạo lứt là loại thực phẩm quân bình nhất đối với cơ thể con người chúng ta  (5 âm/1 dương).  Đối với người khỏe mạnh, cơm gạo lứt sẽ chiếm khoảng 60% trong khẩu phần ăn. Vì vậy, biết cách nấu cơm gạo lứt ngon sẽ đóng vai trò rất quan trọng trong chất lượng bữa ăn hằng ngày.

Vậy chắc câu hỏi *nên ăn gạo lứt hay gạo trắng thì bạn tự trả lời rồi nhé  *. Giờ qua phần Cách nấu cơm gạo lứt.

Nhìn chung về cách nấu cơm gạo lứt.

Vê bản thân Bếp Lứt thấy thì cơm ngon hay không phụ thuộc chính vào loại gạo và tiếp đến là vật dụng nấu cơm.

Vật dụng:

Nấu cơm bằng nồi đất tốt nhất, tiếp đến là nồi gang.  Tuy cách nấu cơm gạo lứt  bằng nồi đất khá vất vả nhưng cơm có mùi thơm rất đặt trưng mà các dụng cụ nấu nướng hiện đại không thể có được.  Người đang bị ốm và ăn theo thực dưỡng số 7 nên dùng nồi đất. Khi náu nồi đất thì chắc chắn sẽ có cơm cháy. lớp cơm cháy vàng dưới đáy nồi là phần Dương nhất tích tụ nhiều chất bổ và chất khoáng. Nếu răng còn tốt thì cứ tích cực nhai nhe 

Hiện tại, nhà mình đang nấu cơm bằng nồi áp suất Cooku, nói chung rất hài lòng. Trước đây, mình có sử dụng nồi cơm điện nhưng cơm không được ngon bằng.

Về gạo:

Gạo lứt đỏ ăn sẽ tốt hơn gạo lứt trắng. Nhà Bếp lứt ăn gạo lứt trắng là chủ yếu. Dẫu biết gạo lứt đỏ tốt hơn nhưng chỉ ăn thi thoảng vì tụi nhóc không thích cái mùi của gạo đỏ.

Các bạn cũng nên lựa những nơi có uy tín mua gạo nhé. Cẩn thận gạo chợ, có thể chúng được dùng thuốc bảo quản sau thu hoạch thì ăn vào cũng chả tốt đẹp gì mấy. Hiện tại Bếp Lứt sử dụng gạo nhà, chuyển từ ngoài Bắc vào (như trong ảnh phía dưới í), gạo này chưa phải tuyệt đối là hữu cơ  nhưng  khá an toàn và  không hề có chất bảo quản  sau thu hoạch. Việc giữ nó không bị ẩm mốc cũng là một sự-không-dễ-dàng. Gạo còn nguyên cám nên rất dễ bị mấy em mối mọt tấn công, nên cần phải giữ cho gạo luôn khô ráo. Nhưng cái gì cũng có 2 mặt, thứ cơm từ gạo lứt  6 tháng bổ dưỡng này luôn nhận được sự ngạc nhiên mỗi khi măm măm của  giới gạo lứt chuyên nghiệp lẫn nghiệp dư. Đặc biệt là  không cần phải ngâm trước khi nấu.

Cách nấu cơm gạo lứt phổ tai mơ muối

Ở bài này mình muốn hướng dẫn món cơm đặc biệt xí, cơm lứt mơ muối phổ tai. Nguyên liệu nè.

Mơ muối  có tác dụng trung hòa cơ thể rất tốt. Bếp khuyên mọi người dù ăn thực dưỡng hay không cũng nên trữ một hủ mơ muối ở sẵn trong nhà nhé.

Các bạn có thể xem thêm bài một số loại gia vị cần chuẩn bị sẵn ở nhà bếp để thuận tiện hơn trong việc nấu nướng hơn.

Cách nấu cơm gạo lứt phổ tai mơ muối này, Bếp hay dùng mỗi khi nhà có khách là những người không ăn thực dưỡng hay những hôm ăn hơi linh tinh, vì cơm này giúp cơ thể cân bằng tốt hơn. Các bạn cũng yên tâm, mùi vị cơm cũng không có gì khác biệt với cơm thông thường hết nhé, ngoại trừ nhìn đẹp hơn

Bắt tay vào nấu thôi. Cách nấu cơm gạo lứt này  là dùng cho nồi áp suất nhé. Tỷ lệ gạo:nước sẽ tùy thuộc vào loại vật dụng nấu và loại gạo.
Đối với gạo nhà Lứt thì tỷ lệ gạo:nước là 1:1.5 nếu dùng nồi áp suất, tỷ lệ 1:2 nồi thường. Nhìn chung, khi nấu nồi cơm điện thì cần nhiều nước hơn khi nấu nồi áp suất

CƠM LỨT

 

Nguyên liệu

• Gạo 2 lon
• Phổ tai: miếng nhỏ như trong hình
• Mơ muối: 2 quả
• Nghệ: 1/10 thìa cà phê

Cách làm

1. Gạo: cho vào rá tre đan khít, hay rá nhưa lỗ nhỏ, nhúng vào thau nước lã, khuấy gạo nhẹ để ra bụi đất và mày trấu, hạt hư nổi lên trên, chắt bỏ
2. Cho gạo vào nồi áp suất, thêm 3 lon nước (tỉ lệ 1 gạo: 1.5 nước)
3. Cho nghệ, phổ tai, mơ muối vào nồi.
4. Bật chế độ nấu cơm lứt